为什么只有中国白酒要加入酒曲? - 酒文化 - 火爆好酒招商网【www.lrb5.cn】
 设为首页
河南快赢481手机版
  河南快赢481手机版 -> 酒文化 -> 为什么只有中国白酒要加入酒曲?

三国重生小说赢啸:为什么只有中国白酒要加入酒曲?

//www.lrb5.cn/  2018-5-22 15:58:09  阅读数:1355

河南快赢481手机版 www.lrb5.cn   现在可能大部分喝酒的人,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处?

  其一:什么是酒曲

  酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人为了简化,就把左半边的“米”字给去掉了。

  所谓酒曲,就是经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后开始进行保温,米粒上便会生长出茂盛的菌丝,这就是酒曲。

  酒曲可以简单分为大曲和小曲:

  大曲:以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂。

  小曲:以大米为原料,接入曲母,经过人工控制培养,有一股淡淡的粮食香气,由于小曲主要是呈现球状,相比于大曲来说,小曲就比较小。

 

  其二:为什么要加入酒曲

  其实,加入酒曲,这也算是国人酿酒的一大发明创造,像国外的那样洋酒,不是发酵酒,就是配制酒,而中国白酒,因为加入酒曲,已经成为和洋酒相区分的重要环节。

  加入酒曲,主要是因为酒曲上面含有大量的微生物和这些微生物所分泌的蛋白酶,淀粉酶等霉类,这些霉类具有生物催化的作用,可以加速将原料转变为淀粉,葡萄糖等物质。

  简单的说:加入酒曲就是为了能够更好的酿造白酒,加速酿酒的过程。

  其三:头曲,二曲什么的,跟酒曲并不搭边

  比如泸州老窖特曲,头曲等曲酒,指的是酿造蒸馏酒的过程,接酒的时间不同而对不同馏分的酒一个标准化的定义,这些都是跟酿酒的时间有一定的关系,所以,人们把储存半年的酒称作是二曲,一年的是头曲,二年的是特曲。

返回资讯首页

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

信息分类:河南快赢481手机版  编辑:洋洋
您的邮箱:
本文标签:白酒 酒曲 
关闭本页 〗    〖 后退到上一页 〗    〖 河南快赢481手机版 〗      
2019成都春季全国糖酒会
好酒网客服中心
好酒网二维码
王经理:17737703886(手机/微信加好友) QQ:1952278505
负责地区:江苏、甘肃
点击这里给我发消息
李经理:17737703887(手机/微信加好友) QQ:893923262
负责地区:江西、安徽
点击这里给我发消息
黄经理:17737703889(手机/微信加好友) QQ:1916673183
负责地区:青海、上海
点击这里给我发消息
尹经理:17737703890(手机/微信加好友) QQ:1642587828
负责地区:湖南、湖北
点击这里给我发消息
袁经理:17737703891(手机/微信加好友) QQ:2660473951
负责地区:四川、重庆
点击这里给我发消息
丁经理:17737703892(手机/微信加好友) QQ:1627393346
负责地区:山西、浙江
点击这里给我发消息
朱经理:17737703893(手机/微信加好友) QQ:2804046883
负责地区:吉林、辽宁
点击这里给我发消息
马经理:17737703895(手机/微信加好友) QQ:2309262696
负责地区:福建、陕西
点击这里给我发消息
刘经理:17737703897(手机/微信加好友) QQ:1934268154
负责地区:新疆、内蒙
点击这里给我发消息
刘经理:17737703898(手机/微信加好友) QQ:1654844496
负责地区:山东、河南
点击这里给我发消息
刘经理:17737703899(手机/微信加好友) QQ:1360951970
负责地区:北京、河北
点击这里给我发消息
简经理:17752515135(手机/微信加好友) QQ:2584496826
负责地区:云南、海南
点击这里给我发消息
王经理:17752515137(手机/微信加好友) QQ:3397133945
负责地区:广西、广东
点击这里给我发消息
郭经理:17752515138(手机/微信加好友) QQ:3371372217
负责地区:贵州、西藏
点击这里给我发消息
凡经理:17739778718(手机/微信加好友) QQ:924417999
负责地区:黑龙江、天津
点击这里给我发消息
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
  • 回复@看着就想笑,不要以你现在满脑子的资产阶级的思想去度量共产主义社会人们的思想。呵呵! 2018-10-19
  • 合肥市用法治思维推进社会治理积极服务和改善民生 2018-09-16
  • 人民网内蒙古频道微信公众号 2018-09-01
  • 日本积极筹划“安金会” 日朝已在蒙古进行接触 2018-09-01
  • 抛弃幻想!中国芯片不会永远受制于人 2018-08-30
  • 英国3D打印出世界首例人工眼角膜 有望让百万盲人重获光明 2018-08-30
  • 【有关北京辖区的案件】在网上反映到了【最高检】的有关网站,而经过其【编号查询】,结果反馈出来的【信息】却是【最高检】把案件下滑给了【北京高检】,而【北京高检】则 2018-08-27
  • 农民根雕师演绎树根“变形记” 2018-08-27
  • 独角兽企业会客厅:李涛谈独角兽企业创新发展 2018-08-13
  • 少1人战世界杯!克罗地亚锋霸确认被开除 2018-08-02
  • 弘扬红船精神 当好勇立潮头城建排头兵 2018-07-23
  • 33| 348| 851| 876| 528| 797| 392| 312| 468| 541|